מתכון לטרפש
מי שגדל בבית מרוקאי יודע בוודאי שהמאכל החגיגי הוא טרפש וכבש... מעדן לפה. מציאת הטרפש כרוכה במסע חיפושים רחב כי לא ניתן למצוא אותו בכל עיר ובכל מקום.
האזינו למתכון:
מבט מהיר על מתכון לטרפש
זמן הכנה
30 דקות
זמן בישול
שעתיים עד שעתיים וחצי
מס' מנות במתכון
6-8 מנות
סוג מאכל
בשרי
רכיבים ומצרכים למתכון לטרפש
- עבור התבשיל:
- 8 בצלי שאלוט קלופים ופרוסים גס
- 3 בצלים רגילים בגודל בינוני, קלופים וקצוצים
- שמן זית או שמן קנולה
- 5-6 שיני שום קלופות וחתוכות דק
- 400 גרם פטריות כמהין שלמות פרוסות גס
- 3 גזרים קלופים ופרוסים גס
- 1 ראש סלרי חתוך גס
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אגוז מוסקט
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור טחון
- 3 שקיות ערמונים קלויים
- עבור ציר הבשר:
- 1 ק"ג בשר כבש נקי וחתוך לפרוסות בינוניות
- חופן עלי רוזמרין שטופים וחתוכים גס
- 6-7 גרגרי פלפל שאטה
- 1 כפית כמון
- 2 בצלים קלופים וחצויים
שלבי הכנה של מתכון לטרפש
1
מכינים סיר ואליו מוסיפים את עלי הרוזמרין, פלפל שאטה, כמון ופרוסות הבצל. מערבבים ומביאים לרתיחה.
2
כאשר התבשיל מגיע לרתיחה, מניחים בסיר גם את בשר הכבש. מורידים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 40-45 דקות.
3
בתום הזמן מוציאים את הבשר מהנוזל. שומרים בכלי סגור. שומרים את הציר לשימוש בתבשיל הטרפש.
4
מכינים סיר נוסף עם 2-3 כפות שמן ובו מטגנים את בצלי השאלוט שחתכנו ואת הבצלים הרגילים, עד להזהבה, במשך 8-10 דקות.
5
כעת מוסיפים את פטריות הכמהין (הטרפש) ומטגנים עוד 5-10 דקות, עד להשחמה. מוסיפים את כל הירקות במתכון, מערבבים. מוסיפים את התבלינים: כורכום, כמון, אגוז מוסקט, פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור טחון. מערבבים היטב ומבשלים מספר דקות.
6
כעת יש להוסיף את פרוסות הכבש שהוצאנו מקודם מציר הבשר. מערבבים בסיר להטעמות בכלל המרכיבים בסיר.
7
כעת מוסיפים גם את ציר הבשר עד לכיסוי הבשר בסיר. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
8
כעת יש להמשיך בבישול ארוך על אש קטנה- בינונית במשך 60-80 דקות לפי הצורך, עד להתרככות הבשר. ככל שנשארו נוזלים בסיר, ניתן להעלות את האש לחמה מעט יותר ולהמשיך בבישול עד להתאדות.
9
כאשר התבשיל מוכן ומבושל דיו, מורידים מן האש, מצננים מעט ומגישים.
10
בתיאבון!
טיפ קטן מה-♥
המלצת השף: תבשיל הטרפש הוא שילוב הטעמים המושלם. כמהין, בשר והמון ירק, הכל כאן. ההמלצה שלנו היא להוסיף למתכון רכיב פחמימתי של 3 תפוחי אדמה קטנים קלופים ופרוסים גס. כך, אנו מעניקים לתבשיל ניחוח נוסף- ניחוח של ארוחה שלמה המכילה חלבון, פחמימה וירק וממש את כל אבות המזון.
התוספת של תפוחי האדמה לדעתנו לא רק רצויה אלא אף הכרחית. שכן היא לא רק יוצרת עבורכם ארוחה שלמה בסיר אחד. היא גם מעניקה טעמים נוספים שיוסיפו עוד יותר לטעמי הבשר והכמהין הכה מיוחדים ודומיננטיים.
אחסון וקירור: את תבשיל הטרפש ניתן לאחסן בקירור במקרר עד לטווח זמן מקסימלי של כשלושה ימים, בתוך כלי סגור.
למה כדאי לכם להכין טרפש?
האם יש כאן אניני טעם שפשוט אוהבים ליהנות מהחיים, אבל בד בבד חייבים לשמור על תזונה מאוזנת? אם כן, בוודאות מכירים את הטרפש (פטריות הכמהין הכה מיוחדות), ואתם חייבים לנסות את המתכון הבא.
תבשיל הטרפש הוא השילוב המושלם בין כמהין, בשר כבש ושלל ירקות (תרתי משמע). מדובר בחגיגה של טעמים מיוחדים, ממש כמו מסעדת שף. בד בבד לצד מנעד רחב מאד של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים שמכילים המרכיבים שבמתכון. כך לדוגמה בשר הכבש, אשר מכיל המון חלבון, ויטמינים מקבוצת ה-B כמו B12 למשל, אבץ, מגנזיום ועוד ועוד.
שאלות נפוצות על מתכון לטרפש
אולי יעניין אתכם גם:
מתכון ללבילטונג (בשר מיובש)
מתכון ללבילטונג (בשר מיובש) דף הבית הבילטונג הוא נתח ארוך של שריר בשר בקר ממולח ומתובל שמיוצר כחטיף. המתיישבים הראשונים בדרום אפריקה נהגו לייבש רצועות
מתכון לחמין בסיר בישול איטי
מתכונים לחמין לשבת מתכון לחמין בסיר בישול איטי כאשר אנו שומעים את המילים "שבת חורפית", אנו ישר חושבים על חמין. מאכל עממי ומסורתי זה חוצה
מתכון לערמונים בתנור
מתכונים בריאים מתכון לערמונים בתנור צליית ערמונים בתנור היא מסורת עתיקת יומין הממלאת את האוויר בניחוח נעים ונוסטלגי. הפשטות של המתכון הזה היא חלק מהקסם
מתכון לחומוס קלוי
מתכונים לסלטים לעל האש מתכון לחומוס קלוי לא עוד חטיפים שפשוט קשה להפסיק, אלא חטיף מלא בחלבון וויטמינים שפשוט יהיה נפלא עבורכם, כתוספת לסלט, למרק
מתכון לקיש אספרגוס וגבינות
דף הבית קיש אספרגוס וגבינות. זה לא סתם קיש בנאלי, זה ה-קיש! הוא יהיה כוכב הערב בשולחן ולא יפסיקו להתפעל מיופיו ומהטעם הייחודי שלו של
שקשוקה עם חלה – מתכון קל ומהיר שלא תפסיקו לאכול
דף הבית מתכון לשקשוקה עם חלה שלא תפסיקו לאכול בקרדיט לשימרית סושרד. האזינו למתכון: לחלה : 500 גרם קמח 1 כף שמרים 4 כפות סוכר
אהבתם? שתפו אותנו בתגובות!
