מתכון לאגז בנדיקט
תמיד רציתם לדעת איך להכין אגז בנדיקט בבית? הינה מתכון מנצח
האזינו למתכון:
מבט מהיר על מתכון לאגז בנדיקט
זמן הכנה
50 דקות עבודה
זמן בישול
30 דקות
מס' מנות במתכון
6 מנות
סוג מאכל
חלבי
רכיבים ומצרכים למתכון לאגז בנדיקט
- 4 פרוסות לחם בריוש (ניתן לרכוש כמעט בכל סופר)
- עבור הכנת הביצים העלומות:
- 1 כף חומץ לבן
- 6 ביצים בגודל LARGE
- קורט מלח גס
- עבור הכנת רוטב ההולנדז:
- 150 גרם חמאה
- 3 חלמונים נוספים מביצים בגודל LARGE
- 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כפית חרדל
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור טחון
- חופן עירית קצוצה
- תוספות אפשריות:
- 1 אבוקדו פרוס לפרוסות
- 6 פרוסות סלמון מעושן
שלבי הכנה של מתכון לאגז בנדיקט
1
מכינים את הרוטב ההולנדי:
מכינים סיר קטן ובו ממיסים את החמאה במשך 3-4 דקות על אש בינונית. לאחר שהומסה, מסירים מהאש. חשוב מאוד מיד לאחר המסת החמאה להוריד את הסיר מהאש על מנת למנוע מהחמאה לעבור טרנספורמציה אשר תפגע באיכות שלה להמשך תהליך ההכנה.
2
בבלנדר או בקערה מניחים את 3 החלמונים ו-2 כפיות מים ומערבלים בבלנדר או באמצעות בלנדר מוט, במהירות איטית. עם הערבול מוסיפים גם את החמאה המומסת, וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה. חשוב מאוד להקפיד על ערבוב המרכיבים במהירות נמוכה על מנת לקבל תערובת אחידה ויציבה.
3
מוסיפים לתערובת את מיץ הלימון והחרדל, מתבלים במלח ופלפל, מעבדים לאט עוד דקה ויוצקים את הרוטב המוכן לקערה קטנה. מכסים בניילון או במכסה.
4
מכינים את הביצים העלומות:
בסיר בינוני ממלאים מים פושרים עד גובה בינוני. כעת מוסיפים את החומץ, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה. כשהמים מתחילים להעלות בועות, מערבבים באמצעות כף. תוך כדי ערבוב המים, שוברים ביצה למרכז הסיר, בעדינות.
5
כעת, המים מסתובבים סביב הביצה, עד שהחלבון מתייצב ועוטף את החלמון.
6
ממשיכים לערבב את המים בכיוון השעון ומוסיפים את שאר הביצים. מדובר על תהליך מאוד איטי ומורכב שיש לעשותו בזהירות על מנת לשמור על הביצים ולמנוע התפרקות שלהם.
7
לאחר 4 דקות של שליקה, מרימים את הביצה בעזרת כף מחוררת ובודקים אם החלק הלבן יציב דיו. אם אינו יציב דיו, מחזירים לדקה נוספת.
8
כאשר הביצים מוכנות, באותה דרך בזו אחר זו, מוציאים אותה מהסיר בעדינות ומניחים על צלחת שריפדנו בנייר סופג.
9
מכינים את המנה:
לוקחים פרוסת בריוש ומניחים על מחבת עם מעט שמן. קולים אותה מעט. מעבירים לצלחת. יש לשים לב שהבריוש לא נשרף אלא נותנים לו צריבה קלה בשני הצדדים ומוציאים החוצה לקירור.
10
שלב התוספות, מניחים על כל פרוסה בריוש תוספות כרצונכם: אבוקדו, סלמון או בלי תוספת. מעל יוצקים ביצה עלומה.
11
כעת, יוצקים מעל את רוטב ההולנדייז. ומטבלים במעט עירית קצוצה. מעל מזגגים קורט מלח ופלפל.
בתאבון!
שאלות נפוצות על מתכון לאגז בנדיקט
אולי יעניין אתכם גם:
מתכון ללבילטונג (בשר מיובש)
מתכון ללבילטונג (בשר מיובש) דף הבית הבילטונג הוא נתח ארוך של שריר בשר בקר ממולח ומתובל שמיוצר כחטיף. המתיישבים הראשונים בדרום אפריקה נהגו לייבש רצועות
מתכון לחמין בסיר בישול איטי
מתכונים לחמין לשבת מתכון לחמין בסיר בישול איטי כאשר אנו שומעים את המילים "שבת חורפית", אנו ישר חושבים על חמין. מאכל עממי ומסורתי זה חוצה
מתכון לערמונים בתנור
מתכונים בריאים מתכון לערמונים בתנור צליית ערמונים בתנור היא מסורת עתיקת יומין הממלאת את האוויר בניחוח נעים ונוסטלגי. הפשטות של המתכון הזה היא חלק מהקסם
מתכון לחומוס קלוי
מתכונים לסלטים לעל האש מתכון לחומוס קלוי לא עוד חטיפים שפשוט קשה להפסיק, אלא חטיף מלא בחלבון וויטמינים שפשוט יהיה נפלא עבורכם, כתוספת לסלט, למרק
מתכון לקיש אספרגוס וגבינות
דף הבית קיש אספרגוס וגבינות. זה לא סתם קיש בנאלי, זה ה-קיש! הוא יהיה כוכב הערב בשולחן ולא יפסיקו להתפעל מיופיו ומהטעם הייחודי שלו של
שקשוקה עם חלה – מתכון קל ומהיר שלא תפסיקו לאכול
דף הבית מתכון לשקשוקה עם חלה שלא תפסיקו לאכול בקרדיט לשימרית סושרד. האזינו למתכון: לחלה : 500 גרם קמח 1 כף שמרים 4 כפות סוכר
אהבתם? שתפו אותנו בתגובות!
